martes, 23 de julio de 2013

Mijo refrescante con aguacate y cebolla


Cuando hace frío estoy deseando que llegue el calor. Y con el que hace estos días estoy deseando que refresque un poco. Si es que hay un punto de temperatura que se da muy pocos días al año en que se está en el paraíso. El resto del tiempo hay que llevarlo lo mejor posible. 
La alimentación ayuda mucho a ello. Ahora lo que apetecen son platos frescos, que quiten calor del cuerpo. 
El mijo, en invierno, se puede preparar con recetas calientes como una sopa, aunque en verano se puede usar como en la siguiente. Muy fresca y también nutritiva gracias al mijo, la cebolla y el aguacate. 

2/3 de taza de mijo 
1 aguacate 
1/2 cebolla 
Zumo de un limón 
1 puñado de nueces picadas 
Aceite de oliva 
Sal 
Taza y media de agua 

Lo mejor es cocer el mijo el día antes, o al menos unas horas, para poder enfriarlo en la nevera. 
Se pone el agua a calentar y cuando hierve se echa el mijo y se baja el fuego. Se deja unos 12 minutos pero lo mejor es ir probando. Si queda agua, se cuela bien y, una vez templado, se mete en la nevera. 

En la picadora se echa la cebolla, el aguacate, un chorrito de aceite, sal al gusto y el zumo de limón. Se tritura hasta que quede casi pastoso, aunque a mi me gusta que se encuentren los trocitos de vez en cuando. Se prueba y si se quiere se añade mas aceite o sal. 
A mi no me gusta abusar de estos ingredientes para que resalte el sabor del limón y del aguacate. 

La "crema" resultante se mezcla con el mijo. 
Cuando se emplata, se esparcen por encima las nueces picadas. 

Dos apuntes. 
Utilicé cebolla normal, no la dulce, y no resultó fuerte ni se repitió, supongo que gracias a la potencia del aguacate y del limón. 
Por otro lado, este plato se puede preparar el día antes o por la mañana y dejarlo listo en la nevera. Perfecto para el tupper veraniego. Y no tengo más que decir. Bueno sí: 

¡Buen provecho!

miércoles, 17 de julio de 2013

Fajitas de salmón y de jamón sin tortillas


¿Extraño? Sí, es inconcebible una fajita sin su correspondiente tortilla. O no.
Hoy en día en cocina se deconstruye, se distorsiona, se desmonta, se recompone y se hace lo que se quiere con los platos de siempre. Si hay cocido deconstruido o gazpacho de sandía ¿por qué no pueden haber fajitas sin tortilla?
Pues dicho y hecho, aquí están, de jamón o de salmón, dependiendo del gusto, a nosotros nos gustan de los dos tipos :)

1 cebolla 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
Salmón ahumado fileteado 
Lonchas de jamón ibérico "del bueno" 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 

Tan sencillo como pelar la cebolla, partirla por la mitad y "filetearla". Se lavan los pimientos, se parten en cuatro partes cada uno y luego se cortan tiras finas.
En una sartén con un chorro de aceite ya caliente, se echan los tres ingredientes y se dejan pochar tapados a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. No hace falta estar pendiente, se puede estar a otras cosas mientras no se quede la sartén olvidada por el resto de los tiempos.
Cuando las verduras estén pochadas, se apartan del fuego y se dejan templar.


Para emplatar, en cada loncha, sea de salmón sea de jamón, se pone un puñadito de verduras y se enrolla. Si no cierra bien, basta con pinchar un palillo para asegurar la fajita. ¡Y ya está!


Es de lo más fácil que hay, se hace sin esfuerzo y es una cena deliciosa. A mi me han sobrado verduras así que las mezclaré mañana con quinoa y comida solventada.

¡Buen provecho!

miércoles, 10 de julio de 2013

No estoy en huelga, estoy en ola de calor

Que no, que no me han tocado los Euromillones ni me he fugado a un paraíso fiscal, lo que pasa es que la ola de calor me ha dejado desfallecida. Un cambio tan brusco de temperaturas me ha bajado la energía al mínimo de subsistencia. 
También por eso solo entro en la cocina para hacer gazpacho, salmorejo, licuado de sandía o coger una cervecita bien fría de la nevera. 

Bueno, por eso y porque estamos metidos en varias cosas al tiempo... pero eso ya os lo contaré más adelante :)

Cierto que los zumos y los licuados deberían hacerse al momento, por tema de nutrientes, pero es un gusto tener la sandía licuada en la nevera y poder ir en un momento y tomar un vaso fresquito. Da la vida. 

Supongo que los que vivimos en la Península estamos todos mas o menos igual. 
Prometo volver pronto con nuevos platitos. 

¡Buen provecho!

viernes, 5 de julio de 2013

Revuelto de huevos con pasta y champiñones


Tengo pasta de sopa pero con este calor es imposible tomar caldo. Un horror. Pero apetece. 
Qué tontería ¿unos lazos, unos macarrones, unos espaguetis? Pues no, me apetece ESA pasta, unas conchitas de harina de espelta. 

¿Con verduras? Uf, es que siempre es más o menos lo mismo. 
¿Con un huevo frito o escaldado? Hace demasiado calor para ponerme a freír... Hace demasiado calor para cualquier cosa. 
Solo queda inventar. 

200 grs. de conchitas de pasta de espelta 
150 grs. de champiñones frescos 
1/2 cebolla 
2 huevos de corral 
Queso parmesano rallado 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 
Cúrcuma 
Pimienta negra molida 

Por un lado de cuece la pasta, entiendo que no hace falta explicar como. 

Por otro lado, en el wok (en caso de no tener, en una sartén) se echa un chorrito escaso de aceite y, cuando esté caliente, se saltean la cebolla y los champiñones, todo cortado en trocitos pequeños. Si es en wok, el fuego tiene que estar bajo para evitar que se pegue. 
Al cabo de unos 15 minutos se añade una cucharadita de cúrcuma, pimienta negra al gusto y sal, se remueve bien hasta que quede bien repartido. 

Se agrega la pasta escurrida y otro chorrito de aceite, se mezcla con el resto de ingredientes y se echan los huevos batidos y el queso rallado. Se sube un poco el fuego y no se deja de remover en cinco minutos. 
Se aparta del fuego y ya se puede emplatar. 

Vale, sí, es un plato que está caliente pero al menos no se suda al prepararlo y al cabo de cinco minutos ya no quema. 

¡Buen provecho!