lunes, 23 de diciembre de 2013

Madalenas eco de espelta

Está de moda lo eco ¿será una moda pasajera? Para mi no, quien me conoce ya sabe que el llevar una vida más sana es un objetivo que me he marcado hace ya un tiempo. Con la alimentación voy por buen camino, por ejemplo apartando azúcares y harinas refinados. 
¿Ahora entendéis por qué mis recetas han evolucionado y los postres son tan distintos a los de hace casi dos años? 

Las madalenas también han cambiado. No digo que no fueran fantásticas las que hacía hace un año pero las actuales además de ser fantásticas son mas saludables. 


60 grs. de panela / azúcar integral de caña
40 grs. de aceite de oliva virgen extra
2 huevos ecológicos
2 cucharadas soperas de bebida de avena
100 grs. de harina integral de espelta
1 pizca de levadura seca de sobre (lo de la pizca a valorar por cada uno...)
Otra pizca de bicarbonato
Zumo de medio limón

En un bol grande se mezclan a mano, con un tenedor o unas varillas, azúcar y aceite. 
Se añaden los huevos y se mezcla. 
Se añade la leche y se mezcla. 
Se añaden harina, levadura y bicarbonato y se mezcla. 
Se añade el zumo y se mezcla. 

Fácil ¿verdad? Se echa la masa homogenea en los moldes de las madalenas, rellenando cada uno unas 4/5 partes... esto es por dificultar algo la receta, que si no no tiene gracia. 

Con el horno precalentado a 170º se dejan las madalenas unos 20 minutos. Se sacan y se dejan dos o tres minutos más en los moldes para que el cambio de temperatura no sea brusco. Y listas para comer. 

Esta es la receta básica que gusta a todos los públicos y que se puede ir personalizando añadiendo chocolate, frutos secos, fruta o lo que más apetezca. ¿Sabéis qué os gustaría más añadir? 

¡Buen provecho!